Upečte si malinový dort
Dneska mám narozeniny a protože k narozeninám patří dorty, jeden pro vás mám. Tenhle malinový jsem upekla na jednu z oslav a ostych stranou – byl neskutečně dobrý. Kvůli svému čokoládovému korpusu sice poměrně sytý (každopádně si ho nedávejte po svíčkové jako my, nebo se budete muset od stolu odvalit… jako my), ale díky lehkému krému a malinám je zase náramně svěží a prostě celý letní.
Recept je na dortovou formu o průměru 22 cm a protože je dort opravdu sytý, nacpe se jím klidně i 10, 12 lidí. Připravte si kilo malin a dejte se do toho, není to nic složitého.
Čokoládový korpus:
200 g hořké 70% čokolády
200 g másla + na vymazání formy
3 vejce
100 g třtinového cukru
80 g celozrnné hladké mouky
40 g kakaa
350 g čerstvých malin
Rozehřejte troubu na 180 stupňů. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a po stranách formu poctivě vymažte máslem. V misce nad parou nechte rozpustit máslo s čokoládou. Mezitím vyšlehejte vejce s cukrem do světlejší pěny, do které následně pomalu vmíchejte zchladlou čokoládovou směs. Opatrně vmícháme prosátou mouku s kakaem. Jakmile se vše krásně spojí, přisypeme maliny, promícháme a nalijeme do připravené formy. Párkrát formou zatřeste, aby se povrch urovnal. Dejte asi na 25 minut péct (povrch bude pevný, ale na špejli vám po vpichu zůstane čokoláda).
Malinový krém a želé:
400-500 g čerstvých malin
6 plátků želatiny
200 ml 40% šlehačky
1 plnotučný tvaroh (nejlépe ten v alobalu)
třtinový cukr podle chuti
Maliny rozmixujte a propasírujte přes sítko, abyste se zbavili zrníček, zvlášť vyšlehejte šlehačku. V kastrolku nechte nabobtnat 4 plátky želatiny se třemi lžícemi vody. Prošlehejte tvaroh s cukrem a lehce vmíchejte šlehačku. K želatině přidejte tři lžíce rozmixovaných malin a zahřívejte, až se želatina zcela rozpustí (pozor, nesmí se vařit!). Sundejte z plotýnky a pořádně promíchejte zhruba s polovinou rozmixovaných malin. Přidejte malinovou směs k té tvarohové a zlehka míchejte, až se vše hezky spojí. Nalijte krém na vychladlý korpus, zatřeste, aby se vše pěkně urovnalo, a dejte alespoň na dvě hodiny do lednice tuhnout.
Jakmile bude krém pevný, připravte si želé. Opakujeme postup: nechte 2 plátky želatiny naboptnat se lžící vody, přidejte dvě lžíce rozmixovaných malin a zahřívejte, až se želatina rozpustí. Sundejte z plotýnky a přimíchejte zbytek rozmixovaných malin. Nalijte na dort a opět trochu formou zatřeste, aby se vše pěkně urovnalo.
Ozdobte hezkými čerstvými malinami, které zbyly (ty ošklivější strčte rovnou do pusy), a dejte aspoň na další dvě hodiny tuhnout.
Dejte vědět, jak se vám dort povedl. Když budete šikovní, nebude vypadat tak upatlaně, jako ten můj…
Slunečnou neděli všem. Užívejte!
Lucie